水磨糯米粉可以放在冰箱吗

水磨糯米粉可以放进冰箱保存。冰箱温度低能有效抑制微生物生长，延长保质期。开封后的糯米粉需要密封好，防止吸收冰箱中的异味和湿气。使用密封袋或密封盒效果最佳，保存时间可达3-6个月。低温环境还能防止油脂氧化，保持粉质细腻。取出使用时需等粉温回升至室温，避免遇水结块影响使用效果。

水磨糯米粉冷藏后物理性质会发生变化。低温使淀粉分子活动减缓，吸水能力下降。制作汤圆时需要增加5-10%的液体量，否则成品容易开裂。冷藏保存的糯米粉颜色更白皙，因为氧化反应减慢。夏季高温环境下，冷藏保存的糯米粉口感更佳，制成的食品韧性更强。建议分装保存，避免反复取出导致温度波动影响品质。