桂林米粉的原材料是什么

桂林米粉的主要原料是优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序制成。优质大米需要充分浸泡8小时以上，磨成细腻米浆后，通过特殊蒸制工艺形成薄而韧的米粉皮。制作过程中还会添加少量食用碱，增加米粉的弹性和韧性。正宗桂林米粉还会搭配特制的卤水，由八角、桂皮、草果等20多种香料精心熬制，赋予独特风味。

桂林米粉的配料丰富多样，包括酸豆角、花生、葱花、香菜等新鲜蔬菜。酸豆角需要腌制3天以上，保持爽脆口感。花生需预先炸香，增添香气。卤牛肉是常见搭配，选用牛腱肉，用秘制卤汁慢炖4小时，肉质软烂入味。辣椒油由辣椒、花椒等多种香料炼制，色泽红亮，香辣适口。一碗正宗桂林米粉集合了米香、卤香、蔬菜清香和香辣味，层次丰富。