蛋黄油有没有保质期

蛋黄油确实有保质期，开封后需在3个月内用完。未开封的蛋黄油可保存12个月，存放阴凉干燥处。制作工艺影响保质时间，手工提取的油比机器加工的保存时间短。天然抗氧化剂如维生素E能延长保质期。高温、阳光直射会加速油脂氧化，导致酸败。酸败的蛋黄油有哈喇味，颜色变深，出现沉淀物，不能再食用。

蛋黄油保质期与储存条件密切相关。冰箱冷藏可延长至6个月，但低温会让油凝固，使用前需恢复室温。密封性好的瓶子能防止氧化，金属容器比塑料瓶更适合保存。小分装使用能减少反复开盖带来的氧化。不同品牌蛋黄油保质期差异大，购买时查看生产日期很关键。自制蛋黄油保质期更短，最好1个月内用完。