四川的醪糟是什么东西

四川醪糟是一种传统发酵食品，由糯米和甜酒曲制成。制作过程将糯米蒸熟后拌入酒曲，在适宜温度下发酵24-48小时。成品呈现乳白色，带有甜香和微酸口感，含有丰富B族维生素和氨基酸。醪糟可直接食用，也可加入汤圆、鸡蛋等煮成热饮，在四川家家户户冬季常备。

醪糟在四川饮食文化中用途广泛。火锅底料加入醪糟能增添独特风味，肉类腌制时使用可去腥增香。四川街头常见醪糟鸡蛋摊位，一碗热腾腾的醪糟加荷包蛋是当地人早餐首选。醪糟酒精度低，适合各年龄段人群，夏季冷藏饮用消暑，冬季加热饮用暖身，是四川人四季皆爱的传统美食。