鱼子酱是什么鱼生产出来的

鱼子酱主要来自鲟鱼家族，尤其是 beluga、osetra 和 sevruga 这三种顶级品种。俄罗斯里海地区是传统产地，伊朗周边海域也有生产。鲟鱼需要生长多年才能产出优质鱼子，beluga 鲟鱼可长达 20 年，产出的鱼子颗粒最大，呈灰黑色，口感细腻。osetra 鱼子呈褐色，sevruga 则较小，颜色较深。现代养殖技术已使其他地区如中国、美国也能生产，但传统里海产区仍被视为最正宗。

鱼子酱的制作过程讲究精细，渔民捕捞成熟鲟鱼后，立即取出鱼卵，用细网筛过滤杂质，再用盐水轻轻清洗。每颗鱼子需单独处理，保持完整形态。包装使用珍珠母贝或牛角小勺，避免金属器皿影响风味。最佳食用方式是直接品尝，搭配烤面包或土豆薄片，温度保持在 2-4 度最能展现其独特海洋风味和坚果般的余韵。