平遥牛肉在哪家买正宗

平遥牛肉最正宗的购买地点是平遥古城内的老字号店铺。老字号"长升源"创立于1850年，采用传统工艺制作，肉质紧实有嚼劲。平遥牛肉加工厂位于古城北大街，游客可参观制作过程，购买新鲜出炉的产品。平遥食品街有多家专卖店，包装精美适合送礼。当地超市如"平遥百货"也销售真空包装的正宗牛肉，保质期较长。购买时认准"平遥牛肉"地理标志保护产品标识。

平遥牛肉的品质取决于选料和工艺。优质牛肉选用晋中黄牛后腿肉，配以花椒、八角等20多种香料腌制。传统工艺需要7天时间完成腌制、煮制、晾制三道工序。正宗牛肉呈红褐色，切片后纹理清晰，口感不柴不腻。平遥古城外新建的食品工业园有现代化生产线，但保留了传统配方。购买时注意查看生产日期，选择近期产品口感更佳。