宽豆是什么品种

宽豆是常见的食用豆类品种，学名为Vigna unguiculata，属于豆科植物。这种豆荚呈扁平长条形，豆粒饱满，颜色多为绿色或白色。宽豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，营养价值高。烹饪方式多样，可炒食、煮汤或腌制。中国南方地区广泛种植，生长周期约90天，适应性强，耐旱耐瘠薄。宽豆也是许多亚洲国家传统菜肴的重要食材，如印尼的gado-gado和泰国的pad see ew。

宽豆在植物分类上属于豇豆属，与普通四季豆有亲缘关系但形态不同。它的豆荚宽度可达2-3厘米，长度10-15厘米，表面光滑无毛。宽豆种子含水量低，便于储存运输，是重要的粮食作物之一。现代农业培育出多个改良品种，如早熟型、高产型和抗病型。宽豆根系有固氮能力，可改善土壤肥力，适合轮作种植。全球年产量超过500万吨，是发展中国家重要的蛋白质来源。