武夷岩茶和铁观音是一种茶树吗

武夷岩茶和铁观音不是同一种茶树。武夷岩茶产自福建武夷山，属于乌龙茶类，茶树品种包括大红袍、肉桂、水仙等。这些茶树生长在独特的丹霞地貌环境中，吸收岩石矿物质，形成独特的岩韵。铁观音则原产于福建安溪，属于乌龙茶类，茶树品种是铁观音品种，叶片椭圆，叶色深绿。两种茶树在外形、生长环境和风味特征上有明显区别。

武夷岩茶和铁观音的制作工艺也有差异。武夷岩茶采用传统炭焙工艺，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，形成条索紧结、色泽乌润的特点。铁观音则更注重"摇青"工序，通过反复摇动和静置，使茶叶边缘氧化，形成绿叶红镶边的特征。成品茶中，武夷岩茶带有明显的岩骨花香，而铁观音则以兰花香和观音韵著称，两者在口感和香气上各有特色。