米饭做成夹生了有什么讲究吗

米饭夹生主要是因为水分控制不当或火力问题。煮饭时水米比例失衡，米粒无法充分吸水膨胀，内部保持硬芯。火力太大导致表面熟透而内部未熟，或者中途揭开锅盖让蒸汽逃逸，都会造成夹生现象。使用电饭锅时，内胆不平整或传感器故障也会影响煮饭效果。

夹生米饭可以通过补救方法挽救。将夹生饭倒入锅中，加入少量清水，用中小火加热5-8分钟，让米粒充分吸收水分。或者将饭盛入碗中，盖上湿布，放入微波炉高火加热2-3分钟。这些方法能让米粒软化，恢复松软口感。下次煮饭时，提前浸泡米30分钟，水量控制在米上方1厘米处，能有效避免夹生问题。