辣椒是什么时候传入中国

辣椒在16世纪末由葡萄牙商人通过海路传入中国。最早记载见于明朝《农政全书》，称其为"番椒"。福建、广东沿海地区成为最早种植辣椒的地方，这些地区与东南亚贸易频繁。17世纪辣椒开始在长江流域种植，18世纪扩展到西南地区。湖南、四川等地在清代中期开始大量食用辣椒，并发展出独特的辣味饮食文化。

辣椒传入中国后迅速改变了中国的饮食格局。明朝末年，辣椒作为观赏植物在宫廷和富贵人家花园中种植。清朝康熙年间，辣椒开始被用作调味品。贵州地区在18世纪中期将辣椒与酸味结合，创造了酸辣口味。19世纪，辣椒已成为湖南、四川、江西等地区不可或缺的调味料。辣椒传入中国不到200年，就从外来植物演变为中华饮食文化的重要组成部分。