鸡蛋粉是什么原料

鸡蛋粉是由新鲜鸡蛋经过清洗、打蛋、过滤、杀菌、喷雾干燥等工艺加工而成的粉末状食品原料。生产过程中，鸡蛋液被均匀喷入热空气中，水分迅速蒸发，留下细腻的粉末。这种粉末保留了鸡蛋的营养成分，包括蛋白质、维生素和矿物质。鸡蛋粉用途广泛，可用于烘焙食品、面制品、肉制品、调味料和速食产品中，为食品提供蛋香和营养。

鸡蛋粉具有较长的保质期，常温下可保存12-18个月，远超鲜鸡蛋的保存时间。它使用方便，无需冷藏，运输成本低，适合食品工业大规模生产。鸡蛋粉分为全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉三种类型，分别对应鸡蛋的不同部分。食品加工中，1公斤鸡蛋粉约等于8-10枚新鲜鸡蛋，能有效减少人工打蛋环节，提高生产效率，确保产品质量稳定。