散装小米的保质期是多久

散装小米的保质期一般为6-12个月，具体取决于储存条件。干燥环境下保存的小米可维持约12个月新鲜度，湿度高的环境则缩短至6个月左右。真空包装的小米保质期可达18个月，而开封后暴露在空气中的小米仅能保持3-4个月品质。小米含水量需控制在13%以下，温度保持在15℃以下，可最大限度延长保存时间。阳光直射会加速小米氧化，导致脂肪酸败，失去原有香味和营养价值。

储存环境对小米保质期影响显著。金属容器密封保存的小米比塑料袋保存多维持4-5个月。家庭储存小米时，可将干燥小米放入玻璃罐，加入几瓣大蒜防虫，放置在阴凉处。小米受潮后会出现霉变，产生黄曲霉素，食用后可能导致健康问题。购买散装小米时，建议选择颗粒饱满、无异味的优质产品，并尽快食用完毕，以保证最佳口感和营养价值。