皮皮虾买完直接冷冻可以吗

皮皮虾买回家可以直接冷冻保存。新鲜皮皮虾清洗后，用厨房纸吸干表面水分，整只放入保鲜袋中，挤出空气密封好。冷冻前不要去壳，虾壳能保护虾肉不受损。冷冻温度设置在零下18度以下，可保存3-6个月。冷冻时尽量平铺放置，让虾体均匀受冷，避免结成一大块。解冻时提前移至冰箱冷藏室缓慢解冻，这样能最大程度保持虾肉的鲜嫩口感。

皮皮虾冷冻前处理很关键。虾线必须去除，这是虾的消化道，含有泥沙和杂质。虾头和虾尾的尖刺可以适当修剪，防止扎破保鲜袋。冷冻前可撒少许盐和料酒，增加风味。每只虾之间最好用小隔板分开，防止粘连。解冻后的皮皮虾适合清蒸、白灼或爆炒，烹饪时间要比新鲜虾短2-3分钟，避免过度变老。