串串锅底免费亏本吗

串串锅底免费看似亏本，实则是一种精明的营销策略。商家通过免费锅底吸引顾客，提高客单价和翻台率。一份锅底成本约15-20元，但顾客多点的串串毛利可达60%以上。顾客看到免费锅底，平均多消费30-50元，远超锅底成本。商家还能通过锅底口味引导顾客选择高毛利串品，如毛肚、黄喉等。这种策略在火锅行业普遍使用，效果显著。

免费锅底还能提升顾客体验和复购率。顾客对"免费"概念敏感，愿意为省下的锅底钱多消费。数据显示，提供免费锅底的店铺，回头客比例提高25%以上。商家通过锅底控制消费节奏，延长顾客停留时间。锅底免费后，商家可调整串串定价结构，保持整体利润。这种模式在竞争激烈的餐饮市场中，已成为差异化竞争的重要手段。