烤鸭肉发酸是不是坏了

烤鸭肉发酸确实表明已经变质。新鲜烤鸭应该有油脂香气和微甜味道，发酸说明细菌分解蛋白质产生了酸性物质。室温下放置超过2小时的烤鸭风险极高，冷藏3天以上的鸭肉也可能发酸。酸味伴随黏腻质地或异常颜色时，应立即丢弃。食物中毒症状包括腹痛、呕吐，这些情况需要医疗处理。

烤鸭发酸是明确的变质信号，安全起见不应食用。鸭皮变黏、肉质发灰都是变质表现。真空包装烤鸭若袋内膨胀或漏气，即使未过保质期也不能吃。冷藏保存的烤鸭，酸味出现后24小时内就可能引发不适。食物安全专家建议，任何可疑变质的肉类都应直接丢弃，避免健康风险。