番茄和西红柿是一个种类吗

番茄和西红柿确实是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。这种植物学名为Solanum lycopersicum，原产于南美洲安第斯山脉地区。在中国北方，人们习惯称其为"西红柿"，而南方多称为"番茄"。这种蔬菜含有丰富的维生素C、钾和番茄红素，具有抗氧化作用。全球每年有超过1.8亿吨的产量，是世界上最受欢迎的蔬菜之一。

从植物学分类来看，番茄属于茄科茄属植物，与土豆、茄子是近亲。这种蔬菜在16世纪由西班牙人引入欧洲，后来传到亚洲。番茄的果实有不同颜色，包括红色、黄色、绿色甚至紫色。成熟的番茄含有约95%的水分，热量低，适合各种烹饪方式。在中国，番茄炒蛋是最受欢迎的家常菜之一，每年消耗量超过500万吨。