生肉可以放在常温下储存

生肉在常温下储存存在严重食品安全风险。室温20°C以上时，细菌繁殖速度极快，2小时内肉类表面细菌数量可增加10倍。肉类中的蛋白质和水分是细菌生长的理想环境，沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌会在4-8小时内达到危险水平。肉类腐败后产生硫化物和胺类物质，散发出难闻气味，颜色变为灰绿或暗褐色，质地变得黏滑。食用这样的肉类会导致食物中毒症状，包括剧烈腹痛、呕吐和高烧。

生肉储存需要严格控制温度环境。冷藏温度应保持在0-4°C之间，这个低温范围能有效抑制细菌生长。冷冻储存则是更安全的选择，-18°C以下的温度可完全阻止细菌繁殖。肉类在冷冻状态下可保存数月不变质，但反复解冻会破坏细胞结构，影响口感和安全性。正确储存肉类需要使用密封容器或保鲜膜包裹，防止汁液污染其他食物。生肉应存放在冰箱最冷的位置，通常是下层或后部，远离即食食品。