白茶饼属于什么茶系

白茶饼属于白茶系，采用福建福鼎、政和等地的茶树鲜叶制作。制作过程包括萎凋、干燥两道工序，不揉捻不发酵。白茶饼压制成圆饼形状，便于储存和运输。常见的白茶饼有寿眉饼、白牡丹饼、贡眉饼等，保存3-5年后口感更加醇厚。白茶茶汤呈浅黄色，滋味清甜，带有花香和蜜香，具有清热解毒、降火生津的功效。

白茶饼的制作工艺保留了茶叶的天然成分，茶多酚含量适中，氨基酸含量较高。白茶饼在储存过程中，内含物质会缓慢转化，产生新的风味物质。白茶饼冲泡时水温控制在85-90℃，前3泡浸泡时间控制在10-15秒，之后每泡增加5-10秒。白茶饼适合长期存放，10年以上的老白茶饼具有极高的收藏价值，市场价格可达新茶的5-10倍。