大豆压榨出油率多少

大豆压榨出油率一般在18%到22%之间。这个数值取决于大豆品种、储存条件和加工工艺。优质大豆经过适当预处理后，出油率能达到20%左右。现代压榨设备采用先进技术，能最大限度提取油脂。实际生产中，每100公斤大豆可产出18至22公斤食用油。大豆含油量受产地气候和土壤影响，东北大豆含油量普遍高于南方品种。压榨前的清理、破碎、软化等预处理步骤对提高出油率至关重要。

大豆压榨工艺包括物理压榨和溶剂浸出两种方法。物理压榨出油率约为15%至18%，保留了大豆的天然风味。溶剂浸出法出油率可达18%至22%，效率更高。实际生产中常采用先压榨后浸出的组合工艺，综合出油率能达到22%以上。压榨温度控制在60℃至80℃之间，过高温度会影响油脂品质。压榨后的豆粕含有约45%至50%的蛋白质，是重要的植物蛋白来源。完整的压榨工艺包括预处理、压榨、精炼等多个环节，每个环节的精确控制都影响最终出油率。