鸡蛋属于什么种类食物

鸡蛋属于动物性高蛋白食物，营养全面丰富。一个中等大小的鸡蛋含有约6克优质蛋白质，多种维生素和矿物质。蛋黄中的卵磷脂对大脑发育有益，维生素D含量在天然食物中较为突出。鸡蛋烹饪方式多样，煎、煮、蒸、炒都能保持其营养价值，是许多家庭餐桌上的常见食材。

鸡蛋在食物分类中属于蛋类食品，单独作为一个类别。蛋白质生物价值高达96，接近人体吸收的理想值。鸡蛋含有人体所需的9种必需氨基酸，比例均衡。现代食品科学将鸡蛋归类为完全蛋白质来源，其氨基酸评分与母乳相当。鸡蛋还含有胆碱、叶黄素等特殊营养成分，对眼睛健康和神经系统功能有重要作用。