酒店传菜部的岗位职责

酒店传菜部主要负责菜品从厨房到餐厅的快速、准确传递。工作人员需核对订单内容，确保菜品质量完好，温度适宜。传菜员要熟悉餐厅布局，能高效送达指定餐桌。工作内容包括清洁传菜工具，保持工作区域整洁卫生。高峰期需同时处理多份订单，保持冷静有序。遇到特殊菜品如汤类、铁板类要格外小心，防止洒漏或烫伤。部门还需协助餐厅服务员进行简单的餐前准备工作，如摆放餐具、调试设备等。

传菜部是餐厅运营的关键环节，直接影响顾客用餐体验。工作人员需掌握菜品知识，能回答顾客关于菜品的简单询问。部门要建立完善的菜品交接记录，确保每道菜都有明确责任人。遇到退菜或换菜情况，需及时与厨房沟通协调。传菜员还需具备良好的体力，能长时间站立行走，搬运较重的餐盘。工作中要严格遵守食品安全规定，确保菜品不受污染。团队协作能力也很重要，需与厨房、前厅保持顺畅沟通，共同应对突发情况。