蚕豆一般什么时候收获最好

蚕豆收获的最佳时间在植株下部豆荚变黑、上部豆荚仍呈绿色时。这个阶段豆粒饱满，淀粉含量达到高峰，口感最佳。农民会观察豆荚颜色变化，当60%-70%的豆荚呈现深色时开始收割。过早收获豆粒不饱满，过晚则豆粒变硬，失去鲜嫩口感。收获后需及时晾晒，防止霉变，确保储存质量。

蚕豆收获期因地区气候差异而不同。南方地区多在5月初至6月初，北方地区则延后至6月中旬至7月初。海拔高的山区比平原地区晚收获15-20天。干旱年份可提前5-7天收获，多雨年份需延后7-10天。选择晴朗天气进行收获，可减少豆粒损伤，提高品质。机械化收获效率比人工高3-5倍，适合大面积种植区域。