奶油一般打多久

家用厨师机打发奶油需要3-5分钟，视机器功率而定。刚开始奶油呈液态，1分钟后出现细小气泡，2分钟变得浓稠，3分钟出现清晰纹路，4分钟达到硬性发泡状态。冷藏过的奶油打发效果更好，温度保持在4-8摄氏度最佳。电动打蛋器需要5-8分钟，手动打发则需要10-15分钟。打发过度会导致奶油分离，出现水油分离现象。

奶油打发时间受多种因素影响。室温25摄氏度时打发速度比15摄氏度快30%。淡奶油打发时间比重奶油多1-2分钟。不锈钢碗比塑料碗导热快，打发效率提高20%。加入10克糖可增加稳定性，延长保持时间2小时左右。打发好的奶油应立即使用，室温下放置30分钟就会开始塌陷。