八宝饭的八宝指的是什么

八宝饭的八宝包括糯米、豆沙、红枣、莲子、桂圆、薏米、瓜子仁和蜜饯。传统做法中，糯米蒸熟后拌入猪油和糖，豆沙铺底，各种食材分层摆放，最后蒸制而成。不同地区会有变化，有些版本加入核桃仁、葡萄干或银杏果，但核心八种配料保持不变。八宝饭口感软糯香甜，色彩丰富，是节日餐桌上的经典甜点。

八宝饭的制作讲究食材搭配和层次感。糯米吸收各种食材的甜味和香气，豆沙提供细腻口感，红枣和桂圆增添天然甜味，莲子带来清脆质地，瓜子仁和蜜饯则提供香脆口感。蒸制过程中，糯米充分吸收各种食材的精华，形成独特的风味。八宝饭寓意吉祥团圆，常见于春节、中秋等传统节日，象征丰收和幸福。