油泼面是哪个地方的特色

油泼面源自陕西西安，是当地最具代表性的传统面食之一。这道面食选用优质高筋面粉制作，面条筋道有嚼劲。制作时将面条煮熟后置于碗中，铺上葱花、蒜末、辣椒面等调料，最后淋上滚烫的热油激发香味。正宗油泼面讲究"一烫二拌三香"，热油泼下去的瞬间"滋啦"声是标志性的听觉体验。陕西人吃油泼面喜欢配上一瓣大蒜和冰峰汽水，构成地道的关中风味。

油泼面在陕西各地有不同变种，宝鸡油泼面偏重酸辣，延安油泼面则加入当地特产的糜子面。陕西餐馆菜单上油泼面常被列为"镇店之宝"，价格亲民却饱含地域特色。2018年陕西美食节上，油泼面制作技艺被列为省级非物质文化遗产。这道面食已成为陕西人日常饮食的重要组成部分，早餐、午餐甚至夜宵都能见到它的身影，体现了陕西人对面食的深厚情感。