卤菜的利润大概多少

卤菜的利润空间相当可观，一般能达到成本的50%到80%。一家中等规模的卤菜店，每天销售额约5000元，食材成本控制在1500元左右，毛利润就有3500元。调味料和香料虽然单次用量不大，但可以重复使用多次，进一步摊薄成本。卤菜制作简单，保存时间长，损耗率低，这些特点都提高了实际利润率。

卤菜店的投资回报周期通常在3到6个月。一家10平方米的小店，初期设备投入约2万元，月租金3000元，人工成本8000元，每月净利润能达到1.5万元以上。节假日和周末销售量是平时的2到3倍，单日销售额突破万元很常见。卤菜可以搭配多种主食销售，增加客单价，提升整体盈利能力。