果汁放几个小时是什么样子

新鲜果汁放置3小时后，颜色会明显变暗，苹果汁从淡黄色变成褐色，橙汁失去原有的鲜艳橙红色。果汁中的维生素C含量开始下降，大约损失15%-20%。果汁表面会出现少量气泡，这是氧气与果汁中的酶发生反应的结果。口感上，新鲜果汁的清爽感减弱，甜味变得更加突出，酸味明显降低。

放置6小时的果汁会产生分层现象，较重的果肉沉淀在底部，清澈的液体浮在上面。果汁中的风味物质挥发，香气减弱大半。微生物开始繁殖，细菌数量比刚榨取时增加10倍以上。果汁的pH值略微上升，酸度降低。果汁表面可能形成一层薄薄的氧化膜，看起来不再新鲜，营养价值大幅下降。