黄瓜可以直接晒干吗

黄瓜可以直接晒干，但效果不理想。新鲜黄瓜含水量高达96%，直接晒干需要5-7天，且成品硬脆，失去原有风味。晒干过程中黄瓜会收缩变形，颜色变成深褐色。家庭制作时，黄瓜切片厚度控制在3毫米左右，平铺在竹筛上，每天翻动2-3次，确保均匀受热。阳光强烈时需覆盖纱网防尘，雨天立即收回避免返潮。

黄瓜更适合先处理再晒干。将黄瓜用盐腌制2小时后挤出水分，再晒干只需2-3天。这种方法制成的干黄瓜颜色翠绿，口感有韧性。另一种方法是焯水1分钟后再晒，能保留更多维生素C。工业生产多用热风干燥机，温度控制在60-70℃，4小时内完成干燥，成品含水量保持在12%左右，便于长期保存和运输。