佛跳墙是什么地方的名菜

佛跳墙是福建福州的传统名菜，源于清朝道光年间。这道菜选用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等28种珍贵食材，装入绍兴酒坛中密封蒸制6小时以上。食材在坛中相互渗透，形成浓郁鲜美的复合味道。福州各大酒楼如聚春园、老福洲都保留着正宗做法，成为当地宴请贵宾的首选菜肴。

佛跳墙已成为福建饮食文化的代表，2018年入选国家级非物质文化遗产名录。这道菜在东南亚华人社区广泛流传，新加坡的"佛跳墙"餐厅每年吸引数万游客。现代改良版加入花胶、松露等食材，价格从500元至3000元不等。福建博物馆专门设有展区展示这道菜的历史演变，成为游客了解闽菜文化的重要窗口。