市面上的酸奶哪个是真的

辨别真假酸奶要看配料表。真酸奶配料只有生牛乳、发酵菌种和少量糖，蛋白质含量不低于2.9克/100毫升。市面上很多"酸奶饮料"添加水、增稠剂和香精，蛋白质含量不足1.5克/100毫升。优质酸奶质地浓稠，分层明显，保质期短，常温保存的酸奶多添加防腐剂。购买时认准"发酵乳"标识，避开"酸乳饮料"等字样。

酸奶真伪可通过发酵方式判断。传统酸奶用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵，呈现自然酸味。市面上一些产品添加了淀粉或果胶，口感过于顺滑。真酸奶冷藏销售，温度波动会导致乳清析出。选择知名品牌，检查生产日期和冷链完整性。优质酸奶发酵时间长达8小时，风味浓郁，而快速发酵的产品口感单薄，缺乏层次感。