冷海鲜是什么

冷海鲜指未经加热处理的海鲜食品，通过低温保鲜保持原味。常见种类包括生蚝、三文鱼、北极贝、海胆等。日本料理中的刺身、西班牙的海鲜饭、法国的生蚝拼盘都是典型代表。这些海鲜需在0-4°C环境中储存，确保新鲜度和安全性。优质冷海鲜具有色泽明亮、肉质紧实、气味清新等特点，食用时常搭配柠檬汁、芥末酱或酱油提味。

冷海鲜富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素和矿物质，营养价值高。每100克三文鱼含约20克蛋白质，2克Omega-3脂肪酸。生蚝含锌量极高，一个中等大小的生蚝能满足成人每日锌需求量的80%。北极贝富含铁元素，有助于预防贫血。海胆含有多种氨基酸和微量元素，对增强免疫力有益。这些海鲜低脂肪、低热量，适合健康饮食人群。