扇贝需要放冰箱冷藏吗

扇贝需要放冰箱冷藏保存。新鲜扇贝购买后应立即放入冰箱，温度控制在0-4摄氏度最佳。扇贝离开水源后只能存活2-3小时，冷藏可延长保鲜期至2-3天。将扇贝放在密封容器中，覆盖湿纸巾保持湿润，避免直接接触冰箱内其他食物。冷冻保存可延长至3-6个月，但口感会变差。超市购买的预包装扇贝需按说明冷藏，开封后尽快食用。

扇贝冷藏不当会导致细菌快速繁殖。室温下放置2小时后，扇贝内的大肠杆菌数量可增加10倍。冷藏时避免频繁开关冰箱门，温度波动会加速扇贝变质。扇贝壳若紧闭，说明新鲜；若轻敲后仍不张开，表明已不新鲜。熟扇贝冷藏保存不超过1天，再次食用前需彻底加热至中心温度达到75摄氏度以上。扇贝应与其他海鲜分开存放，避免交叉污染。