糖果是什么糖类

糖果主要由蔗糖、果糖和葡萄糖组成。蔗糖是从甘蔗或甜菜中提取的，经过精炼后形成白色晶体。果糖存在于蜂蜜和水果中，甜度是蔗糖的1.5倍。葡萄糖则作为人体直接能量来源，在糖果中提供快速能量释放。硬糖、软糖和奶糖都含有这些基本糖类，只是比例不同。焦糖通过加热蔗糖制成，奶糖则添加了乳糖和乳脂，形成独特口感。

糖果还包含麦芽糖和转化糖。麦芽糖由两个葡萄糖分子组成，常见于焦糖和太妃糖。转化糖是蔗糖酸解后的产物，在硬糖中增加保湿性，防止结晶。棉花糖使用明胶和玉米糖浆，后者含大量葡萄糖浆和少量果糖。橡皮糖使用明胶和糖浆混合物，形成有弹性的质地。这些糖类组合让糖果呈现出从坚硬到柔软的各种质地和从清淡到浓郁的甜度层次。