西安有正宗老陈醋吗

西安确实有正宗的老陈醋，这座城市拥有超过3000年的酿醋历史。老陈醋以高粱为主料，配以豌豆、大麦等原料，经过蒸煮、发酵、陈酿等20多道工序制成。岐山、凤翔等地保留了传统酿造工艺，醋体呈深褐色，酸香浓郁，口感醇厚。当地老字号如"西凤"、"永兴合"等品牌，采用固态发酵法，陈酿时间至少3年，确保醋的品质和风味。

西安的醋文化深入日常生活，餐馆里的"油泼面"离不开老陈醋的点睛之笔。本地人吃饺子、凉皮时，会自己添加陈醋调节口味。市场上还能买到装在陶罐中的老陈醋，保存时间可达10年以上。西大街的调味品市场有专门售卖传统工艺酿造的老陈醋，酸度在6度左右，可直接食用或烹饪调味，是西安饮食文化不可或缺的一部分。