红宝石玉米是糯玉米吗

红宝石玉米属于甜玉米品种，不是糯玉米。这种玉米表皮呈现鲜艳的红色，口感清脆多汁，甜度高。红宝石玉米含有水溶性糖分，加热后甜味会增强。超市里常见这种玉米被真空包装销售，价格比普通玉米贵一些。红宝石玉米适合直接蒸煮或做沙拉，不需要长时间烹饪。

红宝石玉米的淀粉结构完全不同于糯玉米。糯玉米含有支链淀粉，加热后呈现黏糯口感，常用来制作粽子或年糕。红宝石玉米的淀粉成分以直链淀粉为主，这种结构让玉米保持爽脆质地。食品加工厂常用红宝石玉米提取天然色素，红色素稳定性高，适合用于食品着色。