浓香型白酒是固态法还是液态法

浓香型白酒采用传统固态法酿造，工艺包括粉碎原料、拌料、蒸馏、发酵等多道工序。固态法酿造过程中，高粱、小麦等原料在窖池中自然发酵，产生丰富风味物质。这种工艺下，酒醅与空气接触，微生物充分作用，形成独特香气。固态法酿造周期长达数月，酒体醇厚，香气浓郁。液态法工艺无法达到这种品质，浓香型白酒的复杂香气和口感正是源于固态法精心酿造。

浓香型白酒的固态法酿造包含具体步骤：原料蒸煮、摊凉、加曲、入窖发酵、蒸馏取酒。发酵温度控制在25-35℃之间，窖池使用特殊泥封，促进微生物繁殖。固态法酒醅含水量在50%-60%之间，发酵时间60-90天。蒸馏时酒蒸汽通过冷却管凝结成酒，头尾酒分开存放。传统工艺中，每100斤原料只能产出约30斤优质酒，这种低产出确保了酒的品质。