生抽金标什么意思

生抽金标指的是生抽酱油中的高端产品，包装上有金色标志。这类酱油选用优质大豆和小麦，经过180天以上自然发酵，色泽呈红褐色，味道鲜美。金标生抽含有18种氨基酸，钠含量比普通生抽低15%，适合凉拌、蘸食和点睛调味。知名品牌如海天、李锦记的金标生抽，价格是普通生抽的2倍左右，但风味层次更丰富。

金标生抽代表酱油中的优质等级，生产工艺更精细。传统日式酿造法需经历3次翻醅，温度控制在30℃以下，确保微生物充分作用。金标产品氨基酸态氮含量达0.8克/100毫升以上，是普通生抽的1.5倍。这种酱油适合制作刺身、寿司等高档料理，也可用于提亮红烧菜品色泽。超市货架上金标生抽常单独陈列，配有防伪码，消费者可通过扫描验证真伪。