串串香是放火锅底料吗

串串香确实使用火锅底料作为基础，但两者有明显区别。火锅底料通常包含牛油、辣椒、花椒等多种香料，而串串香在此基础上增加了更丰富的香料配方。实际制作中，串串香底料会额外加入八角、桂皮、草果等20余种香料，熬制时间长达4小时以上，形成独特风味。许多店铺还会根据地区调整配方，如四川版本偏麻，重庆版本偏辣，云南版本则加入当地特色香料。

串串香与火锅底料的使用方式也不同。火锅底料直接用于煮菜，串串香则先将食材穿在竹签上，再放入特制汤底中煮制。汤底除了底料外，还会加入骨头汤、鸡汤或蔬菜提鲜。串串香煮制时间短，一般只需30秒到2分钟，保持食材鲜嫩。吃完串串后，店家会提供干碟蘸料，由花生碎、辣椒面、花椒面等混合而成，增加风味层次，这是传统火锅所没有的特色。