绿豆沙容易变质吗

绿豆沙确实容易变质。绿豆煮熟后含水量高，糖分适中，是细菌滋生的理想环境。制作后常温放置超过4小时就会开始变质，冷藏也只能保存2-3天。市面上不少绿豆沙产品添加了防腐剂，家庭自制则没有这种保护。豆沙表面出现气泡、异味或颜色变深都是变质迹象。夏季高温时，变质速度会加快到原来的2倍。

绿豆沙的变质风险还来自原料本身。绿豆表皮含有天然微生物，清洗不彻底会导致细菌残留。熬煮温度不够也会让部分细菌存活下来。容器密封性差会让空气中的微生物进入豆沙，加速腐败。开封后的罐装绿豆沙，即使冷藏，保质期也缩短到原来的1/3。制作过程中接触的厨具清洁度同样影响保存时间。