酸菜放罐子里面还可以晒太阳吗

酸菜放罐子里可以晒太阳，阳光能帮助发酵产生更多有益菌。罐子放在阳光下3-5小时，温度保持在25-30摄氏度，发酵速度会加快。阳光中的紫外线还能抑制杂菌生长，让酸菜更纯净。每天上午9点到11点阳光最温和，这个时间段晒效果最好。记得把罐子盖子留点缝隙，让气体能排出，同时避免灰尘进入。

酸菜罐子晒太阳要注意控制时间，超过6小时可能导致温度过高，影响发酵质量。罐子最好选择深色玻璃材质，能过滤部分强光。发酵第3天到第7天是晒太阳的最佳时期，这个阶段乳酸菌活性最强。阳光照射后，酸菜的酸度会提升，脆度也会增加。阴雨天可以用白炽灯替代阳光，保持每天2小时的照射，同样能达到发酵效果。