怎么样选银耳

选银耳要看颜色和质地。优质银耳呈淡黄色，根部发黄，整体均匀有光泽。干品摸起来干脆不粘手，泡发后体积膨胀5-8倍，肉质肥厚有弹性。劣质银耳颜色发白或暗黄，根部发黑，泡发后体积膨胀小，质地软烂。选择时注意查看生产日期，优先挑选包装密封的产品，避免购买受潮结块的银耳。

银耳的产地也很重要。福建古田、四川通江等地出产的银耳品质上乘，这些地区气候湿润，适合银耳生长。购买时可选择知名品牌，质量更有保障。银耳泡发时间控制在30分钟内最佳，过长会影响口感。储存时放在阴凉干燥处，开封后尽快食用完毕。优质银耳煮后胶质丰富，汤水浓稠，味道清甜。