水果白兰地制作方法

水果白兰地制作需要选择成熟度高的水果，苹果、樱桃或李子都是理想选择。将水果清洗干净后去核，放入发酵罐中，加入适量白糖和酵母，糖果比例控制在3:1左右。密封容器并放置在阴凉处，每天搅拌一次，发酵过程持续21天左右。当液体停止冒泡且呈现澄清状态时，发酵完成。

发酵后的液体需通过蒸馏器提纯，加热至78-82摄氏度时收集酒精蒸汽。初次蒸馏得到的酒精度约为40-50度，可再次蒸馏提高纯度。将蒸馏液放入橡木桶中陈酿3-6个月，期间每周摇晃一次容器促进风味融合。过滤后装瓶密封，静置2个月即可享用，成品呈现出水果特有的香气和琥珀色泽。