炸酱面可以用绿豆芽吗

炸酱面完全可以用绿豆芽，这在北京老字号餐馆很常见。绿豆芽提供清脆口感，与炸酱的浓郁形成对比。制作时将豆芽焯水10秒，保持脆嫩。北京传统做法会在面条上铺一层焯过水的豆芽，再浇上炸酱。豆芽的清爽能平衡炸酱的油腻感，增加层次。有些家庭还会加入黄瓜丝，与豆芽一起搭配，口感更丰富。豆芽成本低，营养高，是炸酱面的常见配菜。

炸酱面加入绿豆芽能提升整体营养价值。豆芽富含维生素C和膳食纤维，每100克含约20毫克维生素C。豆芽的脆感与面条的软糯形成口感对比，让整道菜更有层次。豆芽水分含量高，约90%，能缓解炸酱的厚重感。炸酱面制作时，豆芽通常最后加入，保持最佳口感。豆芽颜色鲜亮，为炸酱面增添视觉吸引力，让这道传统面食更加美观。