鱼糕自己抽真空保存多久

鱼糕抽真空保存可延长至7天左右。新鲜鱼糕经过真空处理后，隔绝了空气接触，大大减缓了细菌繁殖速度。超市购买的预包装鱼糕，真空状态下保质期一般为3-5天，而自制鱼糕如果处理得当，也能达到5-7天保存期。保存温度需控制在0-4℃冷藏环境，温度越高，保存时间越短。真空袋内如有气泡或破损，保存时间会缩短至2-3天。

鱼糕真空保存的关键是新鲜度和处理方式。鱼糕原料新鲜度直接影响保存时间，当天制作的鱼糕比隔天的保存时间长1-2天。真空包装前，鱼糕表面需完全干燥，水分过多会导致保存时间减半。开封后的鱼糕即使重新真空包装，保存期也会缩短至2-3天。真空袋材质也有影响，厚度超过0.1mm的复合材质袋比普通保鲜袋多保存1-2天。