吐司面包的制作方法配方大全

吐司面包制作需要基础材料：高筋面粉500克，温水350毫升，干酵母10克，白糖50克，盐8克，黄油50克。发酵温度控制在28-35摄氏度，时间约1-2小时。揉面至完全扩展阶段，面团能拉出薄膜。整形后进行二次发酵，体积膨胀至原来的2-3倍。烤箱预热至180摄氏度，烘烤30-40分钟至表面金黄。全麦吐司可添加200克全麦粉，黑麦吐司则用300克黑麦粉替代部分高筋面粉。

不同风味吐司可通过添加食材实现。肉桂葡萄干吐司需加入100克葡萄干和5克肉桂粉；巧克力吐司混入100克巧克力豆；坚果吐司添加150克核桃碎或杏仁片。甜味吐司配方中白糖可增至80克，咸味吐司则减少至20克并增加盐量至12克。日式吐司使用汤种法，提前制作面粉糊增加柔软度。冷藏发酵法将面团放入冰箱冷藏16-24小时，产生更丰富风味。