广东白切鸡属于什么菜系

广东白切鸡属于粤菜系，是广东地区最具代表性的传统名菜之一。这道菜选用优质三黄鸡，经过精确控制水温的浸煮，确保鸡肉嫩滑多汁，皮脆肉香。食用时配以姜蓉蘸料，突显鸡肉原汁原味。广州酒家、泮溪酒家等老字号餐厅的白切鸡尤为出名，每年销量达数万只，成为广东人日常餐桌和节庆宴席上的必备佳肴。

白切鸡在粤菜中占有特殊地位，体现了广东人追求食材本味的烹饪理念。制作过程讲究"三提三浸"的技巧，确保鸡肉受热均匀。佛山顺德地区的白切鸡加入独特香料腌制，口感层次更丰富。香港半岛酒店的白切鸡曾获国际美食大奖，每份售价高达380元。这道菜不仅常见于家庭聚餐，也是高档粤菜餐厅的招牌菜，展现了粤菜"清淡鲜美"的精髓。