白瓜子是什么植物的果实

白瓜子是葫芦科植物南瓜的种子。成熟的南瓜果实被切开取出后，清洗干净晾晒得到的扁平椭圆形种子就是白瓜子。中国东北地区种植的南瓜品种特别适合生产白瓜子，果实大且籽多饱满。白瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，是常见的休闲零食，也是制作糕点和月饼的常用原料。

白瓜子在中国有悠久的食用历史，早在明代就有记载其药用价值。现代研究表明，白瓜子含有南瓜子氨酸，对寄生虫有抑制作用。白瓜子壳坚硬，需要经过烘焙或炒制才能食用，加工后的白瓜子香脆可口，是电影院和家庭聚会常见的零食。新疆地区的白瓜子因日照充足、昼夜温差大，品质特别优良，远销国内外多个国家。