黄花菜属于什么类型的蔬菜

黄花菜属于百合科萱草属多年生草本植物，学名为Hemerocallis citrina。这种蔬菜在中国有超过2000年的栽培历史，主要分布在湖南、甘肃、四川等地。黄花菜的花蕾可食用，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁元素含量较高。新鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素，必须经过蒸煮晒干处理才能安全食用。市场上常见的黄花菜产品有干黄花菜和黄花菜罐头两种形式。

黄花菜在植物分类学上既不属于叶菜类，也不属于根茎类或果菜类，而是属于花类蔬菜。这类蔬菜以花朵或花蕾作为食用部分，与玫瑰花、金针花等同属一类。黄花菜的生长周期长达3-5年，每亩产量可达800-1000公斤。干燥后的黄花菜呈黄褐色，泡发后恢复原状，口感滑嫩，常用于煲汤、炒菜等烹饪方式，是中国传统八大山珍之一。