日本什么鱼出名

日本最出名的鱼当属金枪鱼，尤其是蓝鳍金枪鱼在拍卖会上创下天价纪录。这种大型鱼类寿司店必备，红肉部分口感鲜美，脂肪分布均匀。金枪鱼刺身、寿司、烤鱼等多种烹饪方式风靡全球。日本每年进口大量金枪鱼，国内捕获量也相当可观。东京筑地市场曾是金枪鱼交易中心，现在丰洲市场延续这一传统。金枪鱼捕捞季节分明，不同季节肉质各异，春季油脂丰富，秋季肉质紧实。

鲑鱼在日本饮食文化中占据重要地位，特别是北海道产的三文鱼。鲑鱼卵被称为"鲑子"，是高级寿司材料。鲑鱼茶泡饭、盐烤鲑鱼是家庭常见料理。日本养殖鲑鱼技术先进，产量位居世界前列。青森县的鲑鱼捕捞历史悠久，传统方法保存至今。鲑鱼富含Omega-3脂肪酸，营养价值高。日本各地鲑鱼料理各有特色，北海道汤咖喱中加入鲑鱼，东北地区常做鲑鱼泡菜。