乌龙茶的特色是什么

乌龙茶特色在于半发酵工艺，茶叶边缘发酵而中心保持绿色，形成绿叶红边的独特外观。这种工艺使乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气层次丰富，有花香、果香、蜜香等多种类型。制作过程包括晒青、摇青、杀青、揉捻、干燥等步骤，每道工序都影响最终风味。优质乌龙茶冲泡后汤色金黄明亮，滋味醇厚回甘，耐泡度高，可冲泡5-8次仍保持香气。

乌龙茶因产地不同呈现多样风格，福建武夷岩茶具有岩骨花香，安溪铁观音有兰花香和观音韵，台湾冻顶乌龙带奶香和果味。广东凤凰单丛香气多变，有蜜兰香、杏仁香等10余种香型。乌龙茶咖啡碱含量适中，既能提神又不会过度兴奋。茶叶外形条索紧结，色泽砂绿或乌褐，冲泡后叶底柔软有韧性，展现出精湛的制茶工艺和独特的品饮价值。